如何判断是食物过敏还是食物不耐受？

钟伯一向身体健康。有一天，他约了几个朋友到一餐厅吃饭。谁想刚吃了几口水鱼，就突然晕倒在地，出现休克症状。众人急忙扶起，把他送往医院抢救，但其他几个朋友都没有事。无独有偶，钟伯在另外一次进餐时，又吃了含有水鱼的菜式，结果也出现同样情形。钟伯就诊后发现，原来自己对水鱼过敏。

五岁的yiyi自三岁开始，双手双足掌出现瘙痒、脱皮、干燥现象，用药治疗有好转，但总是反反复复，无法痊愈，且逐渐加重。yiyi妈妈带她到江门市皮肤医院检查后，发现yiyi并无其他明显的疾病。该院院长朱正君根据经验，给她做了食物不耐受检测，结果显示yiyi是重度牛奶不耐受。朱正君建议家长停止牛奶喂养，改为其他食物喂养，自然会好。果然两个月后，yiyi手脚全好了，现在过了3年，未再复发。

同样是食物引起的症状，食物过敏和食物不耐受有什么区别？如何判断是食物过敏还是食物不耐受？对此，记者采访了江门市皮肤医院院长朱正君。

食物过敏和食物不耐受有区别

“其实对水鱼过敏的人比较常见，有些会全身出现风团疙瘩，剧烈瘙痒；有些表现为咳嗽、气喘、腹痛、腹泻，还有些就像钟伯一样，出现休克，抢救不及时还会危及生命。”朱正君表示，像钟伯这种情况，是典型的食物过敏，并且可反复出现。

那么，食物过敏与食物不耐受有什么区别？朱正君介绍，两者区别其实较大，食物过敏与免疫球蛋白E相关，食物不耐受与免疫球蛋白G相关。最明显的特征是，食物过敏，发生较快，症状明显，属于急性病，在日常生活中容易引起人们的关注。过敏者往往是吃了较少吃的食物，出现的症状多相似，常终身过敏。最好的防治办法就是避开容易引起过敏的食物。食物过敏在人群中的比例比较少，占总人群的1.5%左右，而食物不耐受的症状发生得比较缓慢，一般在进食不耐受食物2—24小时后出现反应，症状多种多样，涉及多系统的症状。症状与食物的关系不那么明显，不易被发现和注意，往往是喜欢吃并长期大量吃的食物。减少或停止食用，症状一般可以缓解或消失。食物不耐受更为常见，约有50%以上的人有某种食物不耐受。

值得注意的是，很多人在进食牛奶或奶制品后，会出现胃肠道反应，此时要排除乳糖不耐受症。乳糖不耐受症是一个独立的疾病。

进行专业检测可发现

如何发现食物过敏和食物不耐受？朱正君建议可到正规医院如江门市皮肤医院进行专业检测，只需要抽取血液，检测血液中相应食物的免疫球蛋白E和G，就可以判断是否是食物过敏或食物不耐受，准确可靠，安全性好。朱正君提醒，由于受技术、资金、行政批准的影响，并不是对任意一种食物都能判断是否有过敏或食物不耐受，目前食物过敏和食物不耐受检测主要针对常见的食物品种。

此外，另一种发现食物过敏和食物不耐受的方法是记录食物日记，将每天吃的食物种类和时间与身体出现的症状以日记的形式记录下来，反复验证，也可以帮助找出过敏或不耐受的食物。