江门的“深夜食堂”各具特色

前不久，小记推荐了几家江门人气夜宵店，不少读者朋友直呼“不够过瘾”。没错，江门的人气夜宵店当然不止这些，而且各家店的美食各具特色，种类丰富，总有一款适合你！下面，小记继续带你走进江门诱人的“深夜食堂”。

文/江门日报记者赵艺斐图/赵艺斐林哲李楠楠

不少“老江门”都喜欢“饮夜茶”

“饮夜茶”是广东传统的“宵夜”文化之一，不少“老江门”都喜欢“饮夜茶”。点几笼点心，泡一壶菊花、普洱，或者红茶，几个老朋友一坐就是一两个小时。“有时候谈生意都会在茶桌上进行。”家住新会的谢先生说。

“我最爱吃老广新意的茶点了，这里环境干净舒适，服务也比较周到，会帮你泡茶、冲洗茶具。”正在跟同学一起“饮夜茶”的陈小姐说。

记者在老广新意（益华店）看到，每桌都有专门的服务员负责，有什么需求基本上可以随叫随到。“我们的点心都是纯手工制作，一共有一百多种精致的茶点。虾饺皇、鲍鱼烧卖、蒜香蒸排骨、小笼包是我们这里的‘四大天王’，很多顾客都爱吃。”老广新意（益华店）经理蒋女士介绍。

烧卖，是许多人“饮茶”必点的点心之一，老广新意的鲍鱼烧卖每一粒上面都有一只货真价实的小鲍鱼，鲍鱼肉质柔嫩细腻，弹牙的鲍鱼加上爽口的烧卖，咬一口，新意满满；而虾饺皇也是这里的人气点心，一个虾饺里面有3—4只鲜虾，爱吃鲜虾的吃货怎能错过！一口咬下，饺皮薄而滑，虾鲜滑爽口，非常满足。

据了解，老广新意在江门已经有5家分店了，益华店、一汇店、新之城店的夜宵时间营业至凌晨00：30，而万达店和汇悦城店跟随商场关门时间。

夜宵吃火锅，别有一番风味

从寒冬到酷暑，都无法改变一个火锅热爱者对火锅的热情。“作为一个爱吃火锅的人，曾经为了在深夜吃上一顿火锅，找遍了江门很多火锅店，一些已经不开了，一些现在也不做夜宵了。”老家是重庆的关女士说。可是如今，江门夜宵却流行起吃火锅。

位于中天新地二楼的“小龙坎”老火锅（江门店）刚开业不久便做起了夜宵。该店夜宵营业时间截至凌晨2点，晚上11点之后，全场菜品还可享受7.8折优惠（锅底、酒水除外）。

晚上，在这里吃火锅别有一番风味，店内的盘龙浮雕、太师椅、青砖古墙、长板凳、八仙桌等，均透着浓浓的巴蜀风情，坐在窗边位置，还能看到江门的夜景，深夜的“小龙坎”老火锅（江门店）少了白天排队的喧闹，更多了些宁静。

“夜宵可以吃到和白天一样的美食。”“小龙坎”老火锅（江门店）老板张文奎说。这里有牛油麻辣锅底，也有清淡的滋补汤锅，还有番茄锅底，点一个三格鸳鸯锅可以品尝到三种口味。店里很多菜品都是从各地精选空运而来，例如毛肚、鹅肠、黄喉、牛肉、羊肉等，保证了菜品的口感和新鲜。极品鲜鹅肠、极品鲜毛肚、霸王牛肉、手工虾滑、玫瑰圆子都是这里的招牌菜式。

有句话说得好：“火锅是一群人的冒菜，冒菜是一个人的火锅。”作为吃货，应该有觉悟时刻准备做一名“孤独的美食家”，但是，在海底捞吃火锅不会让你感到孤独。“一个人夜宵我首选海底捞，真正只管吃。”阿fi的朋友圈晒出在海底捞（汇悦城店）吃火锅的照片，一个四宫格火锅，对面座位还放了一只史迪仔公仔“陪伴”。海底捞的服务态度是出了名的到位，如果你一个人吃火锅嫌寂寞，还可以跟服务员聊天！

“凌晨三四点在海底捞与三五好友吃完火锅，还想坐着聊聊天，坐上一两个小时服务员也不会赶你走，真的很贴心。”爱吃火锅的李女士说。

海底捞消费有点高怎么办？别着急，记者这就教你一些省钱的小技巧。

海底捞（汇悦城店）的火锅有清油麻辣、三鲜、菌汤、番茄等锅底，分整锅（1个口味）、鸳鸯锅（2个口味）、四宫格（4个口味），如果一两个人来的话，点一个番茄锅底，其余点清水（清水是免费的），锅底才21元，但是这个方法不适合人多的时候，3人以上建议点鸳鸯锅。

海底捞（汇悦城店）的菜品都可以选择点半份或一份，半份可以多品尝一些菜品，而且有网友拿该店的虾滑和蟹棒做测试，两个半份的分量真的会比一份多哦，想省钱的宝宝也可以参考一下。

在“甜蜜”中度过美好的夜晚

网络上总能看到这样的段子：吃甜食时，总希望时间静止，因为也许下一秒就胖了。可见，虽然作为易诱人发胖的食物，人们对于甜食又是那么无法抵御。甜品也是江门人夜宵中重要的美食。

位于永康二街的古镇甜品是记者微信朋友圈中的人气夜宵甜品店，将近一百种甜品和小吃足以让纠结吃什么的你能选到一样自己喜欢的美食。“住在附近，经常都会特意过来吃，姜撞奶和桃胶的味道比较正宗，有时候吃完还要给家里人打包。”梅仔在某团购平台评论说。

据古镇甜品的老板欧阳先生介绍，黑糯米和桃胶类的甜品比较受消费者欢迎，销量不错。

“最爱吃这里的芒果牛奶黑糯米了，黑糯米又香又糯，再配上牛奶，以及香甜的芒果，把它们搅拌均匀一起吃，甜甜的很有嚼头。”吃货阿琳说。“我们的黑糯米是经过自己加工处理的，口感比较特别。”欧阳先生说。

很多人都以为古镇甜品中的古镇，是指中山古镇，欧阳先生解释道：“店名的古镇其实是指赤坎古镇，我是开平赤坎人，那里有很多好吃的糖水，所以才想到用古镇来命名店名。”

小龙虾，怎一个香字了得！

在江门的“深夜食堂”里，小龙虾也撑起了“半边天”。单想一想那火红的虾壳和汤汁，又麻又辣的滋味在嘴里翻滚，岂止一个香字可以形容，还有鲜嫩肥硕的虾肉，各种秘制的配方……想想都流口水了。

位于天河中路的红馆小龙虾主要销售盱眙龙虾，盱眙是全国生态示范县，湖水水质清澈，水草茂盛，那里产出的小龙虾腮白腹净，鲜活个儿大。红馆小龙虾的小龙虾清洗过程超过4个小时，在经过20分钟的高温煮制，味道尤其独特。店里的招牌“十三香小龙虾”味道香浓，套着一次性手套吃，吃完手上十三香的香味都久久不能散去。吃完小龙虾，一定要用小龙虾的酱汁拌面，劲道的面将酱汁的味道吸收，让人回味无穷。

如果不能吃辣，那么推荐你吃蒜香小龙虾，色泽金黄的蒜汁，浇在鲜红的小龙虾上，味道没有那么辣，但香味还是让人垂涎欲滴。

小陈是小龙虾的“死忠粉”，她剥虾基本上5秒一只，她总结出了一套快速剥虾的方法：第一步，去掉虾头；第二步，去掉虾尾；第三步，也是最关键的一步，把筷子的一头插入虾尾，筷子用力把虾肉顶出来即可。这样剥虾不仅快，还不容易弄脏手。