“光盘行动”引领餐桌文明

“粒粒盘中餐，皆是辛苦换”，走进我市某事业单位食堂，一张印有这几个大字的海报格外引人注目。为提倡勤俭节约、杜绝铺张浪费，我市积极提倡“光盘行动”，从单位食堂到餐馆酒店都积极参与，取得了明显的效果。据了解，“光盘行动”只是我市开展的“文明餐桌”行动的一部分，“文明餐桌”行动是中央文明办开展“讲文明树新风”活动中的重要活动之一，也是精神文明建设工作的重要抓手，同时还是创建文明城市的重要考量标准。

文/江门日报记者李楠楠

通讯员余恒亮

提高认识从小处入手让小餐桌体现大文明

为进一步提高市民对“文明餐桌”的认识，市食药监局和市文明办等相关单位积极开展“文明餐桌”相关工作，从小处入手，让小餐桌体现大文明，使得市民的素质得到很大提升，进一步促进了文明城市创建。

“文明餐桌”的第一步就是“光盘行动”，现阶段，全市正在掀起“光盘行动”的热潮，而各职能部门也积极采取措施，从自己的职能出发，为“光盘行动”做贡献。据市食药监局统计，自“光盘行动”开展以来，市食药监局累积下发海报3万多张、桌面展示牌3万余个，还鼓励各餐饮单位自己制作海报，将宣传工作落到实处。

市食药监局还积极向社会征集“光盘行动”及“文明餐桌”公益广告创意，利用电视、网络、户外广告等媒体平台进行集中宣传。同时，利用新闻媒体曝光铺张、浪费或食品安全不过关的餐饮单位，对正面典型进行深入宣传报道，形成强大舆论攻势，营造浓厚社会氛围。

此外，市食药监局还将食品卫生、文明礼仪、勤俭节约理念培训纳入全市餐饮服务从业人员食品安全培训计划，对餐饮服务经营者和从业人员进行相关日常培训，增强经营者的法律意识，提高服务人员的综合素质；严格执行落实公开亮证、亮照经营要求，并在门店入口处摆设开展餐桌文明活动告示牌，在店堂内张贴宣传海报，服务员要及时主动提醒用餐者不剩饭、不剩菜。

多措并举

推进“文明餐桌”建设

据市食药监局相关负责人介绍，“文明餐桌”工程包括多个方面，市食药监局联动市文明办等相关职能单位在“文明餐桌”建设的过程中积极统筹，确保相关工作顺利开展。

据了解，“文明餐桌”行动要求各餐饮企业在前堂、门店入口显著位置粘贴或摆设“文明餐桌”行动标识牌，在店堂内张贴“文明餐桌”活动宣传海报。同时要求点菜人员主动提醒顾客适量点餐，餐后主动提供免费打包餐盒。引导消费者吃多少点多少、不够再添加，避免奢侈浪费。

餐桌礼仪也包含在“文明餐桌”工程中，倡导用餐不喧哗，热情陪客不劝酒，以及“食为天、礼为先”的餐桌文明意识，构建热情、文明的良好人际关系。同时，通过打造江门市白石大道、东华路“文明餐桌”示范街，提高餐饮企业服务水平和文化品位，提升城市文明水平。

“自从‘文明餐桌’创建工作开展以来，我们组织员工参加了相关培训，现在如果顾客在用餐的时候有不文明的现象出现，我们的员工都会第一时间进行劝阻。”我市某餐饮公司经理邱先生表示，该公司餐饮场所已经撤掉了所有烟灰缸，并张贴了“禁止吸烟”标志，从小处着手，做好“文明餐桌”工作，让市民享受良好的用餐环境。

此外，记者还了解到，为大力推进“文明餐桌”工作，相关职能部门还组织开展了“文明餐桌”志愿服务行动，累计发动食品安全协管员、社会监督员500多人次，深入餐饮单位积极倡导文明用餐、节俭用餐。

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餐饮企业践行“光盘行动”

铺张浪费现象如今难觅踪迹

“光盘行动”作为“文明餐桌”行动的重要一部分，在我市实施以来，受到社会各界的积极践行。近日，记者走访我市多家餐饮企业发现，“光盘行动”已不仅仅是一句口号，这种节约粮食、杜绝浪费的行动实践，已经成为一种餐饮服务人员和消费者的共同习惯，铺张浪费的现象如今难觅踪迹。

“光盘行动”渗入餐饮企业各环节

目前，文明用餐提示语在江门各大餐馆已随处可见，无论是大中型餐饮企业，还是街头巷尾的小餐饮店，都在墙面、餐桌、电梯口、取菜窗口等位置醒目地张贴或摆放了“光盘行动”“文明餐桌公约”等相关提示。

记者在采访过程中发现，一些餐饮企业也自己制作了文明就餐提醒，“自从倡导‘文明餐桌’行动以来，我们饭店也自己打印了‘请勿吸烟’‘光盘行动’等提醒，将印有这些提醒的纸与菜单一起塑封放在每个餐桌上，前来就餐的市民一眼就能看到。”位于海逸城邦的名厨御宴营业部总监邱先生说。

不仅如此，许多餐厅也会在用餐前提醒顾客按需点餐。近日，记者和一个朋友在老广新意（汇悦城店）吃饭时，故意多点了几个菜，当点到第八个菜时，服务员开始提醒我们：“两个人吃应该差不多了，建议您可以先下单，不够了再加。”据了解，“光盘行动”要求各餐饮企业的服务人员主动根据就餐人数推荐适合顾客需要的菜点品种和数量，主动提醒消费者，防止过量点餐，引导顾客合理消费。

“我会要求服务员在客人落座点单时，除了推荐适合口味的菜品外，还要根据人数给出适量点单的提醒，确保餐桌上尽可能‘光盘’。”国泰国际宴会饭店总经理吴奕武表示。

剩饭剩菜明显减少了

“很多消费者现在不再盲目追求菜品数量，更重视菜品特色和口味，用餐后会主动要求餐厅提供打包盒，将剩菜带回家，铺张浪费的情况少了很多，‘光盘行动’倡导之前，我们一天的厨余垃圾大约有二三十公斤，现在一天不到10公斤，剩饭剩菜量明显减少了。”喜越泰菜餐厅经理李先生表示。

不仅如此，“光盘行动”的倡导也影响着下一代，一些餐厅负责人表示，尤其是带小孩的家长，看到“光盘行动”的桌面展示牌、宣传海报，也会借此跟孩子灌输“不剩菜，不剩饭，吃多少，点多少”的“光盘”理念。

（江门日报记者赵艺斐）

典型经验

机关食堂

文明用餐已成习惯

近日中午12点，鹤山市宅梧镇政府食堂内，员工们排成整齐的一列，轮流上前刷卡打饭，井然有序。已打好饭的，五六个人围坐在圆桌前聊天、吃饭。

“每天大概有90个多人来吃饭，我们的人手能忙得过来。”厨师崔师傅说，员工来食堂吃饭，蔬菜和肉需要厨房按量分配，米饭可以根据各人食量自取，“现在大家的素质都比较高，不会出现拥挤的情况，排队买饭，秩序挺好的。”崔师傅说。

圆桌旁边靠墙的柜子上放着一个置物架，上面全是大小不一的不锈钢饭盒，这些都是政府工作人员带过来的，“主要是用来盛汤，汤里会有骨头、蔬菜之类的，用饭盒比较方便，也比较卫生，自己想喝多少也能把握。”经常在这里吃饭的员工廖守庚说。崔师傅指着旁边两个立体柜说：“餐盘我们都会消毒，卫生肯定是有保证的。”

食堂内的圆桌并不算多，共有7张，每张可坐7人左右。已经吃完饭的桌子上，并没有明显的垃圾残留。崔师傅说：“我们有员工随时会清理。”其实，大家早已形成默契，每个人吃完饭后都会有意识地将餐盘拿到回收处，并清洗自己的不锈钢饭盒。

不仅就餐环境能保持洁净，宅梧镇政府的食堂在“光盘行动”方面也做得不错。“剩饭的不是很多，因为厨房打饭会分配适量的饭菜，如果你觉得不够吃，也可以加钱自己再添。”廖守庚说。到13时左右，厨房后侧的泔水桶只满了三分之一，一位负责清理垃圾的阿姨说：“一天积满一桶，运一次就够了。”

记者了解到，近年来“八项规定”的实施，节俭之风在机关食堂盛行，“光盘行动”成为一些食堂实施的重要方式。一些食堂采用定额分配方式，一些食堂则通过自助餐形式由员工自己控制。而且，在单位食堂接待客人的数量也在增加。在今年抗击台风“天鸽”“帕卡”时，一些市领导在市三防办参与防台风工作，都是在三防办的食堂吃饭，市委副书记、市长刘毅还强调“要简单”。

参与过企业食堂管理的何小慧表示，每个食堂都有自己的管理制度，就餐秩序、饭菜质量、餐具选择等，基本上很多单位食堂都能达成共识，做得不错，文明已经是不用特别提醒的事，“比如会有员工主动跟师傅说，饭打多了”。

（文/图徐海洋）

企业食堂

厨余垃圾大大减少

近日，记者从我市几家企业食堂了解了“光盘行动”的实施情况。在一家工业企业的食堂大厅的墙壁上，悬挂着“珍惜粮食，文明用餐”“光盘行动，不剩菜不剩饭”等宣传图片，服务窗口也张贴了“吃多少打多少”的温馨提示。

其实倡导“光盘行动”，实行“文明餐桌”，是我市不少企业食堂一直以来践行的理念，“我们公司从2014年就开始倡导‘零厨余’，通过在食堂悬挂宣传横幅、工作人员监督等方式，将‘零厨余’理念灌输给每一位员工。”量子高科人事行政部行政助理胡女士表示，工作人员监督了两三个月后，剩菜剩饭就有了明显减少，现在，员工基本都是吃多少打多少，厨余桶里的垃圾多数都是汤汁、骨头和纸巾，比原先少了一半以上。

在做传统食品的广东生和堂健康食品股份有限公司，将珍惜粮食作为企业文化的一部分，新员工入职培训、日常开会都会进行传统文化教育，“我们食堂也张贴了‘光盘行动’标语，通过一系列抓源头、重教育的行动下来，整个食堂的浪费非常少，员工也很自觉践行企业理念。”公司董事长陆伟表示。

对于以承办企业饭堂为主要经营模式的江门市人和餐饮管理服务有限公司来说，实行“光盘行动”既能为公司节约成本，还可以督促其服务的企业员工提高素质。提到“光盘行动”带来的变化时，该公司总经理仇保传说：“就拿高新区的一家企业来说，每天有300多人用餐，在我们倡导‘光盘行动’、改善用餐模式前，一天产生的厨余垃圾约有一两桶，现在一天只有半桶左右，就连拉潲水的师傅都说，现在跑一趟一桶都拉不满。”

为减少浪费，让员工真正将节约落实到行动上，一些食堂在用餐管理上也做了相应改变。“我们将一些企业改为自助餐形式，浪费情况少了很多。”仇保传说，“而且，我们会针对每个客户建一个微信群，企业管理人员、员工代表以及我们公司的管理人员会及时沟通、倾听员工心声，切实改善伙食质量。”

陆伟表示，2015年初公司实行“光盘行动”时，在食堂倒餐处每天会派一个监督员，看到剩饭、剩菜比较多的员工，会询问他剩得多的原因，将其原因记下来，由此改善食堂饭菜。

为倡导健康的饮食方式，一些食堂还推出了素食日，每周定期几天提供素食餐，其余的时间荤素搭配，让食堂餐饮更健康、养生和多样化。

（文/图赵艺斐）

学校食堂

家校联动助力“光盘行动”

我市各学校积极开展各项活动推动“光盘行动”进程，使得学生们进一步认识到粮食得来不易，要珍惜粮食，取得了不错的成绩。

据了解，自“光盘行动”开展以来，市教育局积极督促各中小学及幼儿园食堂张贴“光盘行动”宣传海报，在显眼位置设立指示牌，做到一进食堂就能看到“光盘行动”海报和标志，让学生们在潜移默化中养成节俭的好习惯。该局还积极督促各中小学和幼儿园开展“光盘行动”讲座，邀请市食药监局等相关单位的专业人士到学校开展讲座，让学生们在聆听中加深对“光盘行动”的理解，从而做到更好。

“我们还要求各个学校通过班会、国旗下的讲话等渠道，积极开展‘光盘行动’相关活动，不断给学生灌输勤俭节约思想，让他们养成不浪费的好习惯。”市教育局相关科室负责人表示，在市教育局和各校的积极努力下，我市中小学及幼儿园食堂建立起了良好的节俭意识。

“我们还积极督促各学校做好与学生家长的沟通工作，通过家校通、微信公众号、《致家长的一封信》，让家长了解到‘光盘行动’的意义所在，动员家长从自身做起，为自己的孩子树立榜样。”市教育相关科室负责人表示。

据了解，在“光盘行动”开展期间，全市所有中小学和幼儿园都通过各种形式与家长建立联系，让家长在学校之外承担起教育孩子养成良好行为习惯的责任，助力“光盘行动”。

“家长是孩子的第一任老师，所以孩子往往会学习家长的一些行为习惯，如果家长做得好，那么孩子就很容易养成良好的习惯。”该负责人表示，就是考虑到这一点，教育部门积极动员家长，通过“大手拉小手”的方式为学生提供教育，为学生良好的行为习惯奠基。（李楠楠）