有机食品迷人眼

美国留学回来的Wyman一直对有机食品情有独钟，回国后还一直代购美国有机认证的奶粉给孩子吃，对有机食品的钟情让她开始关注有机食品，目前计划在蓬江北新区开一家有机食品专卖店。

和Wyman一样，家住蓬江中天国际的余小姐一年前开始食用有机食品，现在每天购买的都是有机食品，家里的食品尽可能地都替换成了有机食品。

记者采访发现，一方面，像Wyman、余小姐这样的市民越来越多，另一方面，市面上的有机食品价格居高不下，平均价格比普通食品贵2~3倍，那么，有机食品和普通食品有什么区别？有机食品是否物有所值？健康的食品是否非有机不可？对此，记者做了深入采访。

文/图江门日报记者庄英业

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如何识别

有标志食品

要了解有机食品，首先要了解有关食品的各种“标志”。记者了解到，目前关于食品的认证有：无公害食品、绿色食品和有机食品。无公害农产品是指产地环境符合无公害农产品的生态环境质量，生产过程必须符合规定的农产品质量标准和规范，有毒有害物质残留量控制在安全质量允许范围内，安全质量指标符合《无公害农产品（食品）标准》的农、牧、渔产品（食用类，不包括深加工的食品），经专门机构认定，许可使用无公害农产品标识的产品。绿色食品是指产自优良环境，按照规定的技术规范生产，实行全程质量控制，产品安全、优质，并使用专用标志的食用农产品及加工品。有机食品的要求包含生产基地在3年内未使用过农药、化肥等违禁物质；种子或种苗来自自然界，未经基因工程技术改造过等。

“简单来讲，无公害食品是可以使用国家规定的农药化肥，但是使用后要过了国家规定的时间再采摘；绿色食品也可以使用农药化肥，但它的要求会比无公害食品更苛刻，采摘期是不允许喷洒农药的；有机食品则是完全禁止使用农药、化肥、转基因，土地要求一定期限内没有使用农药，所有过程都没有人工干预，是非常和谐生态的种养殖环境。”江门市汇农尚品食品有限公司总经理、有机生活公益宣讲师何桃花告诉记者，普通食品、无公害食品、绿色食品和有机食品在食品安全上是一个金字塔的关系，有机食品是最安全的，现在又有一种提法是纯野生食品，就是长在深山老林、悬崖峭壁上的，这种食品还未经过权威机构认定，因此只是部分对食品要求非常苛刻的人群在倡导。

“即使是有机食品也有不同的认证，目前国际上流行的有四大有机认证：美国有机认证、欧盟有机认证、日本有机认证、中国有机认证。”Wyman告诉记者，这些有机认证都比较苛刻，比如使用成份不含任何化学合成物质，如化肥、杀虫剂、抗生素、食品添加剂以及转基因动植物；使用成份所生长的土壤，至少3年以上没有使用过化学合成物质等。

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有机食品价格至少是普通食品的三四倍

记者采访发现，有机食品犹如食物中的“贵族”，其价格至少是普通食品的三四倍，有的甚至是十几倍。在汇农尚品有机食品专卖店里，记者看到了一款蔬菜汁有机酱油售价45元/瓶，价格是普通酱油的10倍，和普通酱油不同的是，这款酱油注明的配料只有几样：水、有机大豆、有机小麦、食用盐、蔬菜汁，没有任何食品添加剂、防腐剂、食用香精等化学物品。

为什么有机食品价格会这么高？记者采访江门一家有机农产品养殖企业，了解有机食品背后的故事。

“有机食品的制作过程决定了它的价格是偏贵的。”今年7月份刚拿到中国有机认证的江门市和牧生态农业有限公司董事长方宏松说道，他们公司是专门养殖有机巴马香猪的，据他们了解，整个广东省目前仅他们一家生产有机猪肉。中国有机认证是非常苛刻的，主要有三方面：首先，要求他们自然环境有机，即土地和水环境的矿物质含量、农药残留有规定，还要检测有没有致癌物；其次，要求猪平时吃的东西90%以上是有机的，而且药物使用有严格要求；再次，猪肉要检测，是否含有不健康成分，有没有药物残留等。“动物的有机认证难度比植物高很多。有机猪肉目前是比较少有的，一方面猪的食物要有机，另一方面很多养殖厂都是高密度养殖，容易生病，这就会导致药物使用过量。”方宏松说道。

一般养猪算饲料比，即一斤饲料长多少斤猪肉，那我们就不可能这样算，人家一头猪养半年可以达到两三百斤，我们养一年才100斤，很难去比较。根据我们统计，我们有机巴马香猪的固定成本应该比普通猪肉贵三四倍，比普通香猪大概贵40%。

“在国外，有机食品的消费群体也是集中在中高收入家庭。”Wyman告诉记者，在美国普通超市和有机食品超市是分开的，一只普通的鸡是1.99美元，但是有机的鸡则要10.99美元，水果也是比较贵的，普通车厘子1.99美元，有机的车厘子是4.99美元。“一直以来，大家对食品的追求就是要性价比高，但是现在不一样了，大家会想要买安全可靠的食品，这也反映了大家消费观念逐渐转变，宁可吃少也要吃好。”Wyman说。

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有机食品并不代表营养高

有机食品最早的时候是出于环境保护的原因，希望有一种耕作方式在生长过程当中不使用非天然的化学物质，本身不经过基因改造，加工过程当中也不使用化学添加物，讲究纯天然，这样衍生出来有机食品的概念。

消费者对有机食品的感觉是更健康、更贵，但有关专家表示，在过去的半个多世纪里，科学家先后进行了200多次的独立试验，对比有机食品和传统食品在营养成分上的差异，始终没有找到充分的证据，说有机食品比普通食品有更多的营养价值。“有机食品不代表营养高，比如猪肉的营养价值取决于猪的品种，跟有机不有机没有关系，但是有机食品代表的是一种食品安全，一种可持续的发展模式。”方宏松表示，比如养殖中土地的矿物质、农药残留，还有药物的使用或多或少都会残留在猪肉上。

在一家有机食品专卖店，记者采访到消费者余小姐，她一年前开始食用有机食品，现在每天购买的都是有机食品，家里的食品都尽可能地替换成了有机食品。对于有机食品，她自己也分辨不出和普通食品的区别。“口感和营养没有感觉到有什么不同，唯一觉得有点区别的就是食品比较容易坏，可能是没有放防腐剂的原因。”余小姐表示，家里人不讲究，他们觉得比较贵，没有必要都用有机的，但我还是坚持，有机食品虽然偏贵，不过可以在其他地方节省开销，把钱省回来。我觉得只要坚持下去，时间长了之后就会看出效果。

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“有机”也是一种生活态度

“有机食品之所以贵，是因为一直以来消费者一味追求低价、美观，这种功利的心态使得农产品不断使用农药化肥，比如又红又大的苹果，快速生长的西红柿，还有市面上充满添加剂的食品，比如草莓酸奶里没有草莓，冰红茶里没有冰也没有红茶。我们做过实验，只需把化学物质勾兑在一起，就可以做成一杯非常好喝的饮料。”何桃花告诉记者，她从3年前开始经营有机食品专营店，一直在倡导一种有机的生活态度。这并不是要大家都吃有机食品，而是让大家在生活中要有一种有机意识，比如我们尽量购买原生态的农产品，从而鼓励农民少使用化肥农药，让土地得以喘息，可以自我修复和循环。还有日用品，比如洗发水、牙膏等，我们可以尽量使用没有化学的东西，这些东西排解出来，可以分解，不会造成污染。“当我们都有这样的有机意识后，相信慢慢的有机就不再是‘贵’的象征。”何桃花说。

“有机食品的成本可以通过循环经济的方式来降低，比如我们一直通过循环种养殖的方式来降低成本，用猪的粪便来种植猪的食物。”方宏松表示，目前从市场来看，他们的猪肉都供不应求，市民对有机食品的需求还是很大的，有机食品像是一种稀罕物，这是未来大健康产业发展的趋势。

“我在外面应酬比较多，身体是自己的，当然希望用好的东西，以前总是去农村找那些没有添加剂的食品，感觉农村的鸡肉有鸡肉味，猪肉有猪肉味，也希望农民、种养殖企业不要有太多的功利性，自然生产就可以了。现在食品都有点过剩，餐桌上大鱼大肉那么多，剩菜剩饭那么多，尽量吃好吃少，这也是一种好的生活方式。”消费者李女士告诉记者。