做食品安全和地方病防控的“守门人”

你知道自己吃的食品安全吗？江门市疾控中心食品安全和地方病防控科进行风险监测食品达100多种，监测结果将为政府相关部门食品安全监管提供技术支撑。“我们开展的工作与市民日常生活息息相关，不过很多市民对此并不了解。”江门市疾控中心食品安全和地方病防控科科长赵劲文表示，将来，我们将继续当好食品安全与地方病防控的“守门人”，为市民舌尖上的安全及地方病的防控保驾护航。

文/江门日报记者李银换

通讯员卢红薇图/医院提供

监测上百种日常食品的安全风险

“食品安全风险监测，简单来说，就是对食品是否安全进行监测。”赵劲文表示，“这项工作是通过长期、连续地对正常食品进行大量监测，系统地收集、分析和评价食品中有毒有害因素的风险和影响，掌握食品中污染的现状和变化趋势，尽早发现可能存在的食品安全隐患，向政府提出风险监测评估报告和相应的措施。有一些人容易将该科与市食药监部门的相关职能混淆。简单来说，我们是基于食品安全风险方面开展监测，负责技术数据分析评价，而食药监部门则是负责监管职能。”

据悉，江门市疾控中心从2002年起承担广东省食品污染物的专项监测工作，是广东省最早开展食品污染物专项监测工作的四家实验室之一。目前,我市食品监测点覆盖到镇（街）范围，在蓬江区、江海区、新会区、台山市、鹤山市、开平市、恩平市等各市区布置了11个监测点，开展了涉及流通、餐饮、种植、网购等环节的食品采样检测。

2010—2016年，我市监测覆盖了市民消费量较大的约100种食品，包括：米、面等粮食及制品、禽畜、婴幼儿食品、蔬菜、水果、酒类、调味品、糕点、豆制品等。食品种类多，监测的内容各有不同，以糕点、面包为例，检测其是否符合食品安全国家标准，要从理化指标、污染物限量、微生物限量、食品添加剂和食品营养强化剂等方面进行检测。

赵劲文表示，监测数据显示，目前我市食品安全风险监测情况和食源性疾病总体稳定，其中，食源性致病菌污染情况总体状况良好。值得注意的是，一些食品安全风险仍然存在，部分新发现的食品安全风险需要进一步扩大监测。

每当发生食物中毒和食源性疾病事件，江门市疾控中心食品安全和地方病防控科专业技术人员要到现场开展食品安全事故流行病学调查处置，采样检测，分析原因，提出防控措施，为监督执法部门提供技术支撑。此外，该科每个月对市区11家集中式餐具消毒厂家开展包装餐具的抽检。为迎接国庆假期，9月上旬已完成了一次抽检。

地方病防控取得一定成效

“目前我市存在的地方病有两种：一是碘缺乏病，二是饮水型地方性氟中毒。”赵劲文表示，该科的重点工作之一就是开展我市地方病防控工作，并取得了一定成效。目前，我市市民碘营养水平适宜；近年来已没有饮水型地方性氟中毒新发病例。

根据《碘缺乏病病区划分》国家标准，饮水中碘含量中位数小于10微克/升即可认为当地环境缺碘，经检测，目前我市水碘中位数为6.3微克/升，表明我市属于外环境缺碘地区。赵劲文介绍，碘缺乏病是由于自然环境缺碘、公众摄碘不足所引起的甲状腺肿、克汀病、甲状腺功能减退和儿童智力发育潜在性损伤等一系列危害。为保证我市群众碘营养水平适宜，从1996年开始，我市实行全民食盐加碘预防措施，并已于2016年通过了国家碘缺乏病防治“十二五”终期考核。江门市疾控中心还通过监测水碘含量、碘盐食用率及不同人群的碘营养水平，为政府施政提供科学依据。据统计，2016年我市共监测居民户食用盐2100份，其中碘盐2084份，碘盐覆盖率为99.24%；8—10周岁儿童尿碘共监测400份，尿碘中位数215μg/L；孕妇尿碘共监测200份，尿碘中位数124μg/L，结果表明我市市民碘营养水平适宜。

上世纪80年代，在全省普查时发现我市恩平和新会3条村庄的饮水中氟元素含量偏高，被划分为饮水型地方性氟中毒病区，值得欣喜的是，经多年防治及与水利部门合作，该3条自然村均已于上世纪90年代进行改水，村民全部饮用自来水，近年已没有新发病例。今年上半年该科开展调研时，现场采集了外环境水样，并入户了解了改水后村民的饮水情况、身体状况和病区人群整体情况，发现整体情况良好。