棠下老字号盆菜人气火爆,现在还可以送菜上门盆菜也可叫“外卖”

临近国庆、中秋双节，想必会有一大波聚会等着各位吃货，可是去哪吃、吃什么，又让很多吃货犯愁。其实，锁定盆菜能医好吃货们的选择困难症。盆菜里海味肉类菜类包罗万有，价格还实惠，更重要的是，如今盆菜还提供送菜上门服务，让你在家吃得舒适，吃得爽快！

哪里能吃到正宗的盆菜呢？小记打探到，棠下北园饭店的盆菜因为食材丰富、味道独特，而深受大众欢迎。北园饭店是一家有20多年历史的老字号餐厅，这里的盆菜用一个“正”字来形容也毫不夸张。你若是懒得出门，只要打电话订购，餐厅就可提供送餐上门服务。

文/图江门日报记者赵艺斐

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接受“私人订制”，可提供免费送菜上门服务

北园饭店位于棠下镇人民路，餐厅位于一排居民楼中间，门面看着很简单，但却已经有了二十多年的历史。起初，北园饭店只有一座三层高的建筑，大厅也只能容下五、六席，但随着老板和员工的用心经营，越来越多的街坊食客们对这里的出品表示的赞同和赏识，店里经常人气爆棚，北园饭店也渐渐成为了棠下镇的一个老字号，很多定居在海外的棠下人每次回来探亲的时候都一定会来这里品尝故乡的味道。

其实北园饭店内有“乾坤”，三层小楼后面才是北园饭店的正身。北园饭店楼高5层，其中2层、3层拥有能开20席以上的大厅，全年接受宴会围餐预订。餐厅内还设有包间，提供更加舒适的就餐环境。“除了堂食，北园饭店还承接上门包办餐饮，适合公司开业、家庭聚会、乔迁之喜等喜庆活动。”据北园饭店老板郭先生介绍，餐厅还可根据客人的喜好进行“私人定制”，订购3盆以上（含3盆）盆菜，市区内可免费送菜上门。

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吃盆菜的过程如同寻宝藏

盆菜寄寓着团圆、丰收、满载而归之意，是南方人过节必不可少的一道菜。

北园饭店的盆菜，可谓是其店里的“镇店之宝”。北园饭店采用超大的不锈钢盘作为装盆菜的器皿，运用典型的粤菜做法，保留了河鲜与海鲜的原汁原味。大厨在传统盆菜的基础上，加入鲍鱼、生蚝和虾等海鲜配菜，不仅色香味俱全，而且大大丰富了大盆菜的营养价值。

吃盆菜的过程如同寻宝藏，诸多食材的绝妙混搭，鲜味之间相互渗透，十分馥郁而香浓，尤其是盆底下的蔬菜，吸收了上层食物的浓汁与精华，口感软绵入味，鲜味无穷。从香港回乡探亲的刘阿伯对北园饭店的盆菜赞不绝口：“味道好过香港元朗的盆菜，而且价格特别实诚，美味又耐吃。”

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多款特色菜值得品尝

北园饭店传承粤菜精髓，除了盆菜，还提供多款时令美食、家乡小炒、养生素食、生猛海鮮及午市美点。下面，记者就推荐几道人气美食，作为吃货的你可不要错过哦！

猪肚腐竹汤

来到北园饭店，一定要试试店里地道的猪肚腐竹汤。这道汤食材用量非常足，汤水如牛奶般丝滑浓郁，一上桌就能闻到猪肚淡淡的清香味。据了解，该汤所用的猪肚都是从自家的养猪场新鲜运过来的，大厨用古法熬制，清淡又不失鲜美，每一口喝的都是精华。

鳙鱼羹

北园饭店的鳙鱼羹在江门拥有大量的吃货粉丝，只要说到鳙鱼羹，很多人首先想到的就是棠下北园饭店的鳙鱼羹。鳙鱼也俗称大头鱼，属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，肉质紧实，味道鲜美。

北园饭店采用一鱼两味的做法，用鱼肉做的鱼羹鲜嫩滑润，而剔除了鱼肉的鱼骨和鱼头部分也不会浪费。店里那道豉汁蒸鱼骨，鲜味十足，吃过的食客都会回头，有时还需要提前预订才有。

鲮鱼干

鲮鱼干是棠下特产，而北园饭店的鲮鱼干也是远近驰名，很多人都买来送外地的朋友。

每到农历十月份，北园饭店的天台上就挂起了一排排的鲮鱼干。“只有鲮鱼晒出来的鱼干才最鲜味，其他鱼晒出来的鱼干是无法比与的。”提到为什么选用鲮鱼时，老板郭先生解释到。

鲮鱼干只有每年农历十月至次年农历二月才能制作，“鱼干是北风自然风干的，这个时候天气没有那么潮湿，而且气温也已经降了下来，因此适合做鱼干。”郭先生说。选好新鲜的鱼，刮掉鱼鳞，把鱼肚子剖开，清理内脏，再用食盐均匀涂满鱼身，腌上一阵子。腌好的鱼再用清水冲洗干净，这样做的目的是为了去除鲮鱼本身的杂味和多余的咸味。经过初步腌过的鱼肉质锁实，鲜味突出。初步晾晒一两天后，就可以收回来进行正式的腌制了，将鱼放入用酱油、盐、豆豉、胡椒粉、蒜蓉、陈皮、料酒等作料制成的秘制腌料，腌制几个小时，就可以拿到天台风干晾晒了。晒好的鱼干马上食用是最有风味的，如果不能短时间内吃完，最好用保鲜袋封存起来放进冰箱的冷冻室。

小贴士

北园饭店盆菜用料丰富，不同价位有不同的选择。

390元大盆菜（够4—6人食用）

包含：海参、发菜、猪脷、大蚝、烧肉、烧鹅、猪肉丸、鲮鱼球、莲藕、娃娃菜、支竹、白贝、冬菇、乳鸽、大虾、花胶。

488元大盆菜（够8—10人食用）

包含：清远鸡、发菜、猪脷、大蚝、烧肉、烧鹅、猪肉丸、鲮鱼球、莲藕、娃娃菜、支竹、白贝、冬菇、花胶、萝卜、大虾。

598元大盆菜（够8—10人食用）

包含：鲜鲍鱼、发菜、猪脷、大蚝、烧肉、烧鹅、猪肉丸、鲮鱼球、莲藕、娃娃菜、支竹、白贝、冬菇、清远鸡、大虾、花胶、萝卜。

北园饭店：

地址：江门市蓬江区棠下镇人民路63号

电话：0750-3582773，13828041004，18923083773