专家提醒：“贴秋膘”需防油摄入过量

据新华社电俗话说：“贴足秋膘好过冬。”美美的饱餐无形中会摄入大量烹调油，营养专家指出，过油食品虽然更香，但长期过量食用，危害也不小。专家提醒，日常饮食中要注意烹调油的摄入，以减少高血脂等慢性病的发病风险。

其实，烹调油有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用，除了可以增加食物的风味外，还是人体必需的脂肪酸和维生素E的重要来源，但是，过多脂肪摄入会增加糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的发病风险。

根据《中国居民膳食指南》推荐，健康成年人每人每天的烹调用油量应不超过25—30克。中国疾病预防控制中心健康专家倡导，居民在家庭烹饪中要学会使用控油壶，把全家每天应食用的烹调油倒入带刻度的控油壶中，炒菜用油均从控油壶中取用，坚持家庭定量用油。

专家指出，不同的烹饪方法用油量不同，烹调食物时应尽可能选择不用或少量用油的方法，如蒸、煮、炖、焖、凉拌、急火快炒等。有些食物如面包、馒头、薯片、鸡蛋等在煎炸时会吸取较多油，最好少用煎炸的方法来烹饪，或用煎的方法代替炸，这样也有助于减少烹调油的摄入。