这个漂亮小姐姐靠卖几杯咖啡，竟然捣鼓出2个亿

她是一个不按常理出牌的湘妹子，30岁创立西餐厅，混搭西餐和湘菜，何炅、姚劲波、陈欧、徐小平都是她的股东。她叫尹峰，咖啡之翼的创始人。

在风景秀丽的岳麓山脚下，白鹭齐飞的咸嘉湖畔，坐落着一所人称“湘财”的著名学府，湖南财经学院。虽然日后被整体划入湖南大学，但在其短暂的42年间，却为我国培养了无数的财经猛人。

所以，别看学校规模不大，每年高考的入学分数线却相当高。这不，1988年，18岁的尹峰超过重点线好几十分，却依然兴高采烈地进入该校国际贸易英语专业学习。

4年后，她去了湖南外经委。恰逢邓公92南巡讲话，我国经济成功二次点火，对外开放更是迈入一个崭新的台阶。

尹峰可算赶上好时候，一年就去了欧美等20多个国家。短短4年，积累了相当多的海外客户。

搞外贸也没有那么难啊，于是1996年，尹峰干脆辞职下海，和朋友在五一路开了一家意大利服装店。

那个时候，整个长沙都没有几家正宗的品牌店，所以生意火啊，最高峰的时候，一天的营业额都超过5万。

生意一火，人家就重视，佛罗伦萨总部动不动派人过来指导。不过，接待却成了尹峰最头疼的事情。因为老外根本吃不惯“就怕不辣”的湖南菜。

不过，别看长沙号称休闲之都，可找遍河东、河西400多条街，也找不到一家像样的西餐厅，“不是太吵，就是没格调。”

求人不如求己，那就索性开一家！

不过，说起来容易做起来难。会做湖南菜的人手有的是，可做西餐却没有几个人会。所以，尹峰只能选择加盟，很快，她找到了广州的绿茵阁。

就这样，2000年，长沙芙蓉中路有了第一家正式的咖啡馆。

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别说，很多老外吃完午饭就想喝个下午茶，尹峰那1600平的咖啡厅就成了首选。慢慢地，一些本地人谈生意也选在了咖啡厅，安静啊！当然，小朋友过生日、情侣约会就更不用提了。

此后3年，尹峰不声不响就赚了400万。

不过，连锁经营你知道的，加盟店根本就没有什么话语权，连一份茶水、一份番茄酱如何收费，都要请示总部。

而且，绿茵阁主打的是广式餐饮，氛围很受欢迎，但是餐品却频频遭质疑。湖南人是无辣不欢，而绿茵阁讲究的恰恰是原汁原味。

所以，2003年合约到期后，尹峰当机立断成立咖啡之翼，“不做最好的，就做最不一样的，”她发誓要把湘菜和西餐结合起来，搞出特色西餐厅。

为此，尹峰专门组建了一支研发团队，从“色”、“香”、“味”三个方面入手。

首先，素材必须新鲜。比如西瓜，如果成色达不到标准，就退货。在一个早晨退了60斤西瓜后，尹峰决定在郊区自己建果园基地、蔬菜基地，“水果沙拉是一道最没有技术含量的菜，关键就是原料！”

第二，保证香味独特。什么香味独特？当然是臭豆腐，“闻起来臭，吃起来香。”而且臭豆腐外表看起来是黑糊糊的，而墨鱼扒黄是白颜色的，正好黑白混搭。

想想看，鲜嫩的墨鱼扒，加上长沙蓉园的臭豆腐，再加酱汁一起翻炒，香味能不出来吗？

第三、味道要对路。白酒煮鳕鱼，鱼茸汤，肉丸，日本吊烧鱿鱼筒，泰国无骨凤爪不都是经典西餐吗？“改！”尹峰不管哪个，“大家好才是真的好！”当然，一旦口味确定下来，就形成严格的出餐规格表，确保口味一致。

你想啊，长沙人民哪里吃过这样的西餐。很快，臭豆腐扒南非墨鱼黄就成了镇店的名菜，每桌必点。半个月后，臭豆腐就不够用了，尹峰不得不采取限量供应，“每天100份，先到先尝。”

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更没有想到的是，何炅也好那一口，经常隔三岔五溜过去解馋。何老师一来，湖南卫视的各路主持人就坐不住了，咖啡之翼遂成了长沙媒体人的据点。

结果，营业第一年，尹峰就有100多万的进账。

2004年，尹峰开始开分店。不过，她新开的4家店外表个个都有所不同，新世纪体育中心东广场的是“橙店”，长沙晚报大道的是“蓝店”，株洲建设中路是“黄店”。当然，在内部管理上，必须是统一的。

统一食材：总部采购，尤其是辣椒，必须够辣。

统一调料：辣酱全部来自民间秘制配方。

统一菜品：每家分店的菜品100%相同，口味100%一致。

统一配送：组建湖南首家西餐美食顾问团和西餐配送中心。

很快，尹峰就成了西餐的代名词，很多老外来到长沙，指名道姓要去羽翼咖啡。就这样，2005年，尹峰的营业额轻松过5000万。

一年后的2006年，她走出湖南，来到上海。本以为会在十里洋场大赚特赚，没有想到第一年就来了个下马威，“开一家赔一家。”连开4家，家家亏损，而且根本看不到盈利的希望。

“怎么回事？”直到尹峰调出后台数据，才看出了门道，原来上海和湖南的口味相差十万八千里，“一个偏甜、一个偏辣。”

马上调整！她果断砍掉湖南味道浓郁的菜式，改为日韩口味。上海人爱吃甜味，辣酱就换成甜味，辣椒也减少了一半的分量。

同时，针对上海人喜欢社交的特点，尹峰还在店内承办画展、诗会、异域美食节甚至慈善活动。57度创始人汪峥嵘，当年就是在咖啡之翼起了“好时尚”这个名字，由此开始了创业征程。

调整果然见效，仅仅一个礼拜，营业额就上涨了70%。

然而，等处理好了上海，长沙又出了问题。原来尹峰当年租的是一栋商务楼的一层和二层，但是那座商务楼的房产公司要改制，整栋楼进行拍卖。

“起家的风水宝地，不能丢！”尹峰就决定把整栋楼买下来。不过，人家一口价，3000万！就算尹峰把各分店的资金全部抽走，也刚刚够2000万。

“借！”尹峰也胆大，她说服姐姐、哥哥、父母，把三套房子全部拿到银行抵押，硬是把3000万给凑上了。

那可是玩命啊，一旦有什么风吹草动，家人受牵连，跳楼可真就找不到地方！

不过，吉人自有天相。你知道的， 从2006年开始，我国房价疯长，那幢楼4年意外升值8倍，尹峰赚翻了！后来，她还把其中几层租给了7天连锁，“以楼养楼！”

2010年，尹峰参加了一次天津卫视《非你莫属》节目，结果，58的姚劲波以及聚美的陈欧，就成了咖啡之翼的股东。

什么女子如此了得？真格基金的徐老师很好奇，可谈了不到20分钟，徐老师就激动了，马上决定投资，“第一，非常有同理心，很敏锐。第二很有感染力、很坚决，所以想做的事一定能做到。”

借着《非你莫属》的东风，2013年，尹峰走进了北京，她在世茂百货店开出第一家店，宣布向北方市场进军。

目前，尹峰拥有17家直营店、近200家加盟店，覆盖全国130个城市。

这时，门店已经成了4个系列，分别是会所店、轻奢店、高能店、自由店。

会所店以商务功能为主，面向四线以下城市，因为人力和房租成本较低，一般控制在350-600平方米。

轻奢店，主打二线城市，针对精神独立的80后女性，由她们带动周边，面积为200—350平方米。

高能店则更加时尚和炫酷，适合90后、00后。

自由店，是最小的店型，仅有一台自动咖啡售卖机。一般开在超市或者人流密集的商场、写字楼下面，顾客进去就可以去扫码买杯咖啡，无人服务。门店面积控制在20m²以内。

2017年3月24日，咖啡之翼以“中国咖啡轻餐行业第一股”的身份正式挂牌新三板，估值2.5亿。

“尹峰是典型的湘妹子，虽然是我们同学当中最娇小的一个，但是她对自己认定的事情，总是要有个结果，不仅说了，而且要做到底。”

来源：硕士博士圈